Ce tome est consacré à la société et aux divers pouvoirs qui l'encadrent. La France d'Ancien Régime, c'est une base solide campagnarde, des terroirs et des seigneuries, une noblesse qui possède des privilèges et des devoirs et ne cesse de se renouveler, des villes avec leurs communautés, leurs bourgeoisies qui sont le véritable rouage du régime.